Arnavut ciğeri diye bilinen ufak kuşbaşı ciğeri kızartacağımız zaman ciğeri bulayacağınız unun içine bir tatlı kaşığı karbonat koyarsanız ciğeriniz yumuşak olur

bu arada tavadaki yağınızında kızgın olmasına dikkat edin

Ayrıca ciğerinizi pişirmeden evvel yarımsaat kadar süt içinde bekletirseniz hem çok lezzetli hemde çok leziz olur