Enginar vücut hücrelerini yenileyerek yaşlanmayı geciktiren,romatizmal şikayetleri azaltan,kolestrolü dengeleyen ve sindirim sistemine katkıda bulunan bir sebzedir

aynı zamanda diyet yapanlarında vazgeçilmez yemeği ve karaciğer fonksiyonlarının düzenlemesinde etkili rol oynar

Yaşar üniversitesi Gıda teknolojisi program sorumlusu Dr.Eylem ezgi Fadıloğlu enginarla ilgili şu bilgileri veriyor:

idrar sökürücü, özelliğinden dolayı böbreklerin çalışmasını düzenler

içerisinde bulunankuarsetin,rutin,gallik asit, ve sinarin sayesinde kanser,kalp hastalığı,yüksek kolestrol gibi önemli hastalıklardan vücudu koruyan enginar içerdiği inülin adlı maddeyle kandaki şeker düzeyinide düşürür

enginarın içerdiği potasyumla vücutta bulunan sodyum-potasyum dengesi olumlu etkilenir

bunun içindir ki enginarın pişirme şekli çok önemlidir:

uzun süre pişen sebzelerde vitamin kaybı fazla olur bunun için enginarın pişirme süresi uzun olmamalı enginardaki A vitaminin vücutta kullanılabilmesi için bir miktar zeytinyağı ekliyerek tüketmek faydalıdır