Marketlerden aldığımız o hazır mayonezlerin içindeki koruyucular, katkı maddeleri ve tatlandırıcılar her geçen gün canımızı sıkmaya başladı. Peki, o çok sevdiğiniz, patates kızartmasının yanına sos yaptığınız mayonezi evde sadece 2 dakikada ve tamamen doğal malzemelerle yapabileceğinizi biliyor muydunuz?
Bir kez evde kendi mayonezinizi yaptıktan sonra, bir daha asla marketten hazır mayonez almayacaksınız. İşte kıvamı şaşmayan, tadı damakta kalan en basit evde mayonez yapımı rehberi!
Ev Yapımı Mayonez İçin Gerekli Malzemeler
Evinizde her an bulunan bu birkaç temel malzeme, dışarıdakilerden çok daha lezzetli bir sos elde etmeniz için yeterli:
- Yumurta: 1 adet oda sıcaklığında bütün yumurta (Tüm sırrı oda sıcaklığında olması!).
- Sıvı Yağ: 1 su bardağı ayçiçek yağı (Zeytinyağı ağır bir tat verebilir, ayçiçek yağı en doğrusudur).
- Limon Suyu veya Sirke: 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu ya da elma sirkesi.
- Hardal (İsteğe bağlı): 1 çay kaşığı (O orijinal hazır mayonez tadını veren gizli kahramandır).
- Tuz: Yarım çay kaşığı.
Adım Adım 2 Dakikada Blender ile Mayonez Yapılışı
Mayonez yaparken elinizle dakikalarca çırpıp yorulmanıza hiç gerek yok. El blenderı kullanarak saniyeler içinde o muhteşem kıvamı yakalayacağız.
1. Adım: Malzemeleri Sırasıyla Kavanoza Ekleme
Dar ve derin bir blender kabının ya da geniş ağızlı bir cam kavanozun içerisine önce 1 adet yumurtayı kırın. Ardından üzerine ayçiçek yağını, limon suyunu, tuzu ve kullanacaksanız hardalı ekleyin.
2. Adım: Blenderı Çalıştırma ve Kıvam Alma
İşte en önemli nokta burası: El blenderını kabın en tabanına, yumurtanın tam üzerine gelecek şekilde oturtun. Blenderı hiç kıpırdatmadan yüksek devirde çalıştırmaya başlayın. Alttan beyaz köpüklerin ve mayonez kıvamının yukarı doğru çıktığını göreceksiniz. Kıvam iyice yoğunlaşınca blenderı yavaşça yukarı doğru çekerek kalan yağı da karışıma yedirin. Toplamda 1-2 dakika içinde mayoneziniz hazır!
Evde Mayonez Yaparken Asla Unutmamanız Gereken Püf Noktaları
Mayonezinizin sıvı kalmaması ve tam kıvamında “taş gibi” tutması için şu kurallara mutlaka dikkat etmelisiniz:
- Malzeme Sıcaklığı: Yumurtanız mutlaka ama mutlaka oda sıcaklığında olmalı. Buzdolabından çıktığı gibi kullanırsanız mayoneziniz kesilir ve sıvı kalır.
- Blenderı Oynatmamak: İlk 15-20 saniye blenderı dipten asla kaldırmayın. Erken hareket ettirmek yağın ve yumurtanın birbirine bağlanmasını engeller.
- Kesilen Mayonez Nasıl Kurtarılır?: Eğer bir aksilik olur da mayoneziniz sıvı kalırsa üzülmeyin! Ayrı bir kaba 1 oda sıcaklığında yumurta sarısı koyun, sıvı kalan karışımı bu yeni yumurta sarısının üzerine sicim gibi yavaş yavaş akıtarak yeniden blenderdan geçirin.
Ev Yapımı Mayonez Kaç Gün Saklanır?
Evde yaptığımız mayonez hiçbir koruyucu madde içermediği için hazır mayonezler gibi aylarca dolapta bekleyemez. Hazırladığınız bu nefis sosu cam bir kavanozda, kapağı kapalı şekilde buzdolabında 3-4 gün güvenle saklayabilir ve tüketebilirsiniz.