Olgun domatesler yıkandıktan sonra irice doğranarak haifi yumuşayıncaya kadar kaynatılır kevgirden geçirilip çekirdek ve kabukları ayrılır

çıkan püremsi sulu kısım 10-15 daha ateşte kaynatılır

temiz şişelere sıcak olarak azar azar boşaltılır ağız kısımlarına manter geçirilir kaynama sırasında mantarların atmaması için şişelerin ağzı bir sizimle bağlanır

şişeler boğazına gelinceye kadar su doldurulmuş kaynatma kazanına yerleştirilir ve sıcaklık 80 dereceye gelene dek yavaş yavaş ısıtılır

yarım saat sonra sudan çıkarılır şişeler soğuduktan sonramantar kısmı erimiş parafine batırılarak saklanır

2KİMYEVİ MADDE KATARAK SAKLAMA:

5 KG DOMATES İYİCE YIKANDIKTAN SONRA ÖNCE KAYNAR SUYA SONRAD SOĞUK SUYA BATIRILARAK KABUKLARI ÇIKARILIP KÜÇÜK PARÇALAR HALİNDE DOĞRANIR

1 TATLI KAŞIĞI TUZ VE 5 GR ASİTSALİSİLİK(DOMATES İLACI)KATILIP KARIŞTIRILIR TEMİZ ŞİŞELERE 2-3 PARMAK BOŞLUK BIRAKILARAK DOLDURULUR HAVA İLE TEMASINI KESMEK İÇİN ÜZERLERİNE BİRAZ ZEYTİNYAĞI DÖKÜLÜR ŞİŞELERİN TIPALARI SIKICA KAPATILIP SERİN BİR YERDE SAKLANIR

not:Asit asilik yerine (1kg domates için) 1 adet aspirinde katılabilir

domatesler doğrandıktan sonra aspirinle karıştırılır 1 gece bekletilir sonra temiz şişelere doldurulup üzerlerine zeytinyağı konup kapakları kapatılır buzdolabında saklanır