Domates salçasını birkaç şekilde yapabilirsiniz
Domates salçası nasıl yapılır?
1:ÇABUK YÖNTEMLE KOYU SALÇA YAPIMI:olgun salçalık domatesler seçişlmelidir domatesler yıkandıktan sonra irice doğranıp pişirilirsüzfeçten geçirip suyu süzülür
10-12 saat sonra koyu kıvama gelen salçanın kilosuna 100gr tuz katılarak yoğurulur
10-15 dk kaynatıldıktan sonra temiz kavanozlara doldurulur ve üzerlerine soğuyunca zeytinyağı dökülerek saklanır
2 YERLİ USULDE DOMATES SALÇASI YAPIMI.
Domatesler yıkandıktan sonra irice doğranır emaye kova,küp veya fıçılara hafifçe tuzlanarak yerleştirilir arada karıştırarak çürümeye bırakılır
1-2 gün içinde yumuşayan domatesler kevgirden geçirilerek çekirdek ve kabuklarından ayrılır elde edilen domates ezmesi torbalara dökülüp süzdürülerek fazla suyu alınırkalaylı bakır veya emaye tepsiye alınır.
toz konmaması için üzerine ince tülbent serilir istenilen kıvama gelince %5-10 arasında tuz atılır ve saklanır
3GÜNEŞTE SALÇA YAPIMI:
Dmatsler yıkandıktan sonra irice doğranır ezilerek kevgirden geçirilir yada robottan geçirilerek kabuklarından ayrılması sağlanır
domates ezmesinin 10 kilosuna 700 gr tuz katılarak iyie karıştırılır
emaye veya bakır tepsilere dökülüp üzerlerine tülbent örtüp güneşte ara sıra karıştırmak suretiyle bekletilir
salça yeterli koyu kıvama gelince kavanozlara doldurulur üzerine zeytinyağı dökülüp saklanır